Half of the week and probably you are already craving some desserts, but wait it is not even Friday!
No worries, because today I bring you this super quick and amazing dessert, made with buttered apples and cinnamon, almond based yogurt, ginger walnut cookies and toasted pecans.
Sounds good, right? But just wait to try it and you’ll se!
What you will need?
Just as I mention before, you just need 1 apple cubed, 1 Tbs vegan butter, 1 tsp ground cinnamon, 1 cup almond based yogurt, (and of course you can use Greek yogurt if not vegan), a couple of ginger date and walnut cookies, toasted chopped pecans, date syrup and a tsp of monk fruit and that’s it
The cookies that I used was a freeze leftover cookies that I had since last Christmas and they were vegan, gluten free and naturally sweetened. But you can use any cinnamon or vanilla cookies or just omit the cookies and it all be fine.
Description:
The most easy and yummy dessert, no oven is needed and you just need less than 5 minutes to make it.
Apple Pie Vegan Parfaits
Course: Dessert, Healthy Snack
Cuisine: Vegan. Healthy, Gluten free
Time prep: 5 minutes
Recipe: Carolina
Servings: 2
Ingredients:
1 big apple (gala, granny or pink lady perfectly work)
1 Tbsp. vegan butter (you can use coconut oil)
½ tsp. ground cinnamon
1 tsp. monk fruit or coconut sugar
4 Tbs. ground ginger walnut cookies
1 cup almond based yogurt ( I highly suggest plain yogurt )
¼ cup chopped and toasted pecans
1 Tbsp. date syrup ( you can use, maple or agave syrup)
Directions:
1. Start by peeling and cutting the apples and small cubes.
2. Warm the butter in to a small cast iron pan, add the chopped apples, also place cinnamon and monk fruit and cook them for about 4-6 minutes or until soft, keep stirring them to prevent them to stick or even burnt.
3. Once the apples are soft and browned, let them cool for about 5 minutes.
4. While in the meantime, divide the crumbled cookies on the bottom of two jars then add about 1 Tbsp. cooked apples, continue by adding ¼ of a cup of almond yogurt and continue by adding more apples at the top, and then the rest of the yogurt.
5. Finish by garnishing with pecans and a little bit or apples.
6. Place parfaits in the fridge for about 1 hour to enjoy them cool or eat them right away!
With Love, Carolina
Parfaits de Pie de Manazana
Mitad de semana y apuesto que muchos ya estan pensando en el postre (es mi caso, todos los días). Pero procuro ser fiel a comer postres saludables y ligeritos entre semana y dejar los más densos y decadentes o engordosos para los fines de semana jaja.
Pero no se preocupen, aquí les traigo una opción super ligera, saludable y deliciosa para los antojitos de entre semana, e incluso les puede funcionar perfecto para desayuno saludable o snack. Estos postrecitos fríos, están hechos con de manzanas y yogurt a base de almendras, el cual perfectamente pueden cambiar por yogurt griego, si es que no son veganos y toleran los lácteos, yo prefiero yogures a base de plantas y los hechos a base de almendras o coco son mis favoritos, eso sí, tengan cuidado siempre de elegirlos sin azucares añadidas porque si no al final estarán consumiendo azúcar de mas, y la idea de este postre es que sea sin azúcar, pero se los dejo a su elección
Que necesitan para preparar los parfaits de pay de manzana?
Yogurt vegetal sin azúcar añadido
Manzana
Nueces picadas y tostada
Mantequilla vegana o aceite de coco
Galletas a base de dátiles y nueces
Estas son las que use yo y eran unas migas de galletas que tenía congeladas desde navidad las quise aprovechar porque saben que tengo obsesión con no desperdiciar. Pero son opcionales, las pueden sustituir por galletas marias o galletas integrales que casi no tengan azúcar!
Descripcion:
Postrecitos saludables hechos a base de yogurt de almendras y manzanas con un toque de mantequilla y canela. Una opción perfecta para merienda saludable, desayuno saludable o postre sin culpa jaja
Cocina: Vegana, Sin gluten, Sin azúcar anadido
Platillo: Desayuno Saludable, Postre Saludable, Snack Saludable
Porciones: 2
Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de regrigeracion: 1 hora, es opcional
Ingredientes
1 manzana grande
1 taza de yogurt a base de almendras sin azúcar (pueden sustituir por su favorito solo cuidando que no tenga azúcar)
1 Cda de mantequilla vegana o aceite de coco extra virgen
1 cdita de fruta del monje
½ cdita de canela pura molida
6-8 galletas molidas
¼ de taza de nueces picadas y tostadas
1 Cda de jarabe de dátil o jarabe de maple para decorar
2 frasquitos o vasos de cristal
Procedimiento
1. Empieza por pelar y picar en cubitos pequeños la manzana
2. Calienta la mantequilla en un sartén pequeño, agrega también las manzanas picadas, la canela y la fruta del monje o bien, azúcar de coco. (O el endulzante de tu preferencia) y cocínalas de 4-6 minutos o hasta que estén doraditas, no olvides menear para evitar que se peguen o se quemen.
3. Una vez que las manzanas están listas, déjalas enfriar un poco, aproximadamente 5 minutos.
4. Mientras tanto puedes ir empezando a rellenar los frasquitos o vasos que usaras para tus postrecitos. Divide las morusas de galleta entre los dos frasquitos y colócalos en el fondo, puedes aplastar un poco, después agrega ¼ de taza de yogurt sobre las galletas, un poco de manzanas cocidas y nueces y repite hasta llenar.
5. Te recomiendo finalizar con un poco de nueces, manzanas y el jarabe de dátil o de maple así que no olvides reservar 1 cdita para dejar tus postrecitos presentables.
6. Puedes meter los postres al refrigerador por 1 hora para disfrutarlos fríos o puedes comértelos justo en cuanto los termines de montar.
Disfruta!
Comments