Perfectly crispy Peach & Honey Tarts made with homemade puff pastry and freshly season yellow peaches topped with fresh almond ricotta and thyme leaves.
Since the summer begin I was hoping to make puff pastry peach tarts, just because they are delicious with the season peaches and the only reason that took me so long to make them was that I was procrastinating to make my homemade puff pastry, but why if I am a pastry chef and I have made puff pastry many times?
I don’t know I suppose that it is normal to sometimes feel afraid of making advanced pastries such as puff pastry but let me tell you something, once you remember that you are capable of making whatever you put in your mind and let out the fear, you just do it, and even if on the first try you can’t accomplish your goal (in this case your puff pastry) you can always try again and I promise you that every time you will learn something new or perfection what you already know.
Did I mention that I made the Puff Pastry Vegan?????? Yes, so actually if you want to keep this dessert-appetizer completely vegan, you can switch Raw Honey for Maple Syrup or Agave Syrup but if you use Raw honey please be good and buy an ethical one.
This is seriously the easiest puff pastry that you could ever make, it is more kind of a rough puff pastry the quickest version ever and it is totally worth it! Ok after my long explanation about why took me so long to make this Peach and Honey Tarts, let me tell you all about this beauties. Seriously this is a super easy and delicious treat and you can use them as a dessert or you can add some cheese and pepper and use them as an appetizer for a fancy dinner or summer brunch. Peach and Honey Puff Pastry tarts are made with just a few ingredients and either you can buy the puff pastry or make it your own. Well, besides of the puff pastry the other ingredients you will need are of course fresh peaches, which luckily they are on season and seriously this is the best time of the year to buy and enjoy them, they are just perfect, so juicy and flavorful. You also will need some butter, I use vegan butter, but you can perfectly use regular butter, I use coconut sugar to add some sweetness to balance the acidity of the peaches while baking and at the end when the tarts are baked I drizzle the honey and garnish with thyme leaves and almond ricotta. The combination of flavors it is magic but also the combination of textures since the tarts are crispy on the edges but soft in the middle.
Cut squares from your puff pastry, spread some softned vegan butter and arrange peach slices...
Sprinkle some spiced coconut sugar on the top of the peaches...
What do you need to make Peach & Honey Puff Pastry Tarts - Vegan Puff Pastry ( You can either use homemade or store bought) - Peaches - Vegan Butter (or regular one) - Plant based milk - Coconut sugar - Honey - Almond Ricotta ( if not vegan you can use regular ricotta) - Thyme leaves - Nutmeg - Cinnamon Peach and Honey Puff Pastry Tarts… Squared small pastries that you can either use as an appetizer for a summer dinner or summer brunch or as a delicate and sophisticated dessert to enjoy your coffee with and you better make a big batch of them because I promise you, they won’t last, literally the minute you place them on the table they are gonna fly!
Description: Perfectly crispy Peach & Honey Tarts made with homemade puff pastry and freshly season yellow peaches topped with fresh almond ricotta and thyme leaves. Recipe Ingredients - 1 pound vegan puff pastry - 2 Tbsp. Vegan butter softened - 4 big yellow peaches - 3 Tbsp. coconut sugar - ¼ tsp. ground cinnamon - ¼ tsp. ground nutmeg - 1 Tbsp. coconut milk - 2-3 Tbsp. Raw Honey (or Maple syrup if vegan) - Thyme leaves to garnish - 3-4 Tbsp. vegan almond ricotta to garnish Directions: 1. Preheat oven to 380 F and prepare a sheet pan with parchment paper 2. In a flat and clean surface roll out your puff pastry until 4 inch thick, try to make a rectangle and cut squares of about 3 inches each side. Carefully place your squares over the parchment paper into the baking sheet. 3. Slice the peaches and reserve them while you spread some softened butter over the squares, then place the peach slices over each square (place approx. 4-5 slices on each one), mix coconut sugar with nutmeg and cinnamon and sprinkle some over the tarts. 4. Brush some coconut or almond milk on the edges of your tarts. 5. Place the sheet pan in the oven and bake 20-25 minutes or until the peaches are bubbling and the edges of the tart are golden brown. 6. Once the Tarts are baked and out of the oven, let them cool for 5 minutes on a cooling rack then drizzle some honey over them and garnish with vegan ricotta crumbles and thyme leaves. 7. Enjoy them!
Sin mentirles, llevo todo lo que va de verano queriendo preparar estas tartas de durazno con miel, y por fin esta semana lo eh conseguido. Y no es que sean difíciles, en realidad son súper fáciles de preparar, el único motivo de mi tardanza es que quería preparar la masa hojaldre desde cero, o mejor dicho, hacerla casera y sin querer queriendo lo pospuse por casi dos meses. Hacer masa hojaldre casera no es cosa del otro mundo y mucho menos esta versión rápida que prepare, pero como a todos de repente nos puede pasar, hay ciertas masas o pasta que nos imponen, a mí me paso con esta y vaya que no es la primera vez que la preparo, y aun encima tomando en cuenta que soy chef repostera pero bueno, les cuento esto solo para mantener la honestidad en este blog y dejarles saber que como seres humanos a veces subestimamos nuestras capacidades aun y cuando estas se supone que son parte de nuestras habilidades. Y bueno volviendo al tema de las Tartas de Durazno y Miel, déjenme les cuento un poquito de como las prepare… La base es masa hojaldre, que bien pueden preparar casera (pronto les dejare esa receta) o bien pueden comprarla ya preparada que es mucho más práctico. Las tartas llevan duraznos rebanados, una mezcla de azúcar de coco y especias, que al hornearse balancean el sabor de los duraznos de manera perfecta para al final decorarlas con ricota de almendras, hojitas de tomillo y tiras de miel de abeja. Estas tartas son una perfecta opción para el café de la tarde, o bien para prepararlas como aperitivo de una cena o Bruch de verano.
Aquí les dejo los ingredientes que necesitan para prepararlas… - Masa hojaldre -Duraznos amarillos - Leche de coco o almendra - Mantequilla vegana (o regular si no son veganos) - Azúcar de coco (pueden sustituir por azúcar morena) - Canela pura molida - Miel de abeja (o miel de maple para opción vegana) - Hojas de tomillo fresco para decorar - Queso ricota vegano a base de almendras (opcional, para decorar) Lo ven, simples ingredientes y fáciles de conseguir y a cambio les prometo una receta digna de guardar en su librito de recetas favoritas!!
Descripción: Crujientes y a la vez suaves, de textura perfecta y sabor inigualable, estas Tartas de Durazno con Miel, hechas con masa hojaldre casera, duraznos amarillos de temporada, acompañadas con queso ricota de almendras y decoradas con hojas frescas de tomillo, prometen ser el aperitivo favorito del verano. Receta Ingredientes - 400 gramos de masa hojaldre
- 2 Cdas. de mantequilla vegana suavizada
- 4 duraznos amarillos grandes
- 3 Cdas. de azúcar de coco
- ¼ de cdita. de canela pura molida
- ¼ de cdita. de nuez moscada rallada
- 1 Cda. de leche de coco
- 2-3 Cdas. de miel de abeja cruda ( o miel de maple para opción vegana)
- Hojas de tomillo fresco para decorar
- 3-4 Cdas de ricota de almendras para decorar
Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180 C y prepara una charola para hornear con papel encerado. 2. Coloca tu masa hojaldre sobre una superficie plana y limpia. Extiende la masa en forma de rectángulo hasta alcanzar aproximadamente ½ centímetro de grosor… Después corta la masa en cuadros de aproximadamente 7 x 7 y colócalos sobre el papel encerado de la charola.
3. Rebana los duraznos y resérvalos un momento. Unta la mantequilla suavizada encima de la masa después acomoda de 4-5 rebanadas de durazno sobre cada cuadrito de manera diagonal. Mezcla el azúcar de coco junto con la nuez moscada y la canela y espolvorea un poco sobre los duraznos.
4. Con una brocha pequeña, moja las orillas de la masa con leche de coco.
5. Coloca la charola en el horno y hornea de 20-25 minutos o hasta que los duraznos estén burbujeando y las orillas de la masa se vean dorados.
6. Una vez que las tartas estén horneadas, sácalas del horno y déjalas enfriar por 5 minutos sobre una charola para enfriar después coloca encima morusas del queso ricota, hojas de tomillo fresco y un poco de miel.
7. Disfrútalas tibias o frías, con café o como aperitivo!
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