Raspberry Mascarpone Crêpe Cake

Pastel de Crepas con Crema de Mascarpone y Frambuesas

Con San Valentín a la vuelta de la esquina, pensé que seria una super idea compartirles una receta deliciosa y además fácil de preparar, una receta de esas que conquistan y enamoran.

Les presento esta maravilla de pastel, un Pastel de Crepas, relleno!!!

Un pastel de crepas, sí leíste bien!!! Imagina esto; 20 capas de crepas rellenas de una crema delicada y suavecita de queso mascarpone, nata y frambuesas. Suena delicioso pero intimidante no?

Que si te digo que es uno de los pasteles más fáciles de montar, y que aun y si piensas que tienes cero habilidades en repostería lo puedes conseguir a la perfección.

Te garantizo que sorprenderás a todos en tu próxima reunión llegando con un pastel de 20 capas, que aparte de ser delicioso se ve elegantísimo.

No necesitas horno, solo un poco de paciencia para preparar las crepas, pero si la paciencia no es lo tuyo, te tengo otra noticia, puedes incluso comprar las crepas ya hechas y aun así tu pastel será un exitazo!

Los ingredientes para esta receta son simples y te aseguro que ya tienes la mayoría en tu despensa,aquí abajo te dejo la receta que uso para preparar las crepas y como lo menciono arriba,si la paciencia no es una de tus virtudes  incluso puedes comprar las crepas ya preparadas.

Espero que te guste esta receta tanto como a mi, y que disfrutes prepararla pero mucho más comerla.

Happy Baking!!!

Capas y capas de crepas delgaditas, rellenitas con una crema suavecita y deliciosa de mascarpone y frambuesas, un pastel como ningún otro…

Pastel de crepas relleno de crema de mascarpone y frambuesas

Ingredientes

20 crepas caseras *Receta abajo (o compradas )

3 tazas de nata líquida para montar

1  ½ tazas de queso mascarpone a temperatura ambiente

½ taza de azúcar glas

2 cucharadas de frambuesas liofilizadas hechas polvito

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de tequila blanco (opcional)

1 cucharada de pétalos de rosa de castilla para decorar

Para montar el pastel:

En un tazón coloca el queso mascarpone y con una batidora eléctrica bate hasta que esté cremosito, después agrega azúcar en polvo, extracto de vainilla y polvo de frambuesas, bate a integrar, después poco a poco y con la batidora batiendo, ve agregando la nata líquida. Pausa de vez en cuando para limpiar los lados y fondo del tazón con una espátula de silicona, queremos asegurarnos de que todo quede bien mezclado y evitar grumos.

Una vez que terminamos de incorporar la nata líquida, agregamos el tequila y batimos brevemente solo para integrar.

En un plato para servir, ponemos una cucharada de la crema, esto nos va a servir como pegamento para el pastel. Colocamos la primera crepa sobre la crema y aplastamos un poquito para que fije bien, después colocamos 2  cucharadas soperas de crema de mascarpone encima de la crepa y con ayuda de una espátula untamos encima, colocamos otra crepa encima y repetimos la misma acción hasta terminar con las crepas.

Por último ponemos toda la crema restante encima de la última crepa y untamos haciendo formas de 8 para que quede lindo.

Para decorar aplastamos unas cuantas frambuesas liofilizadas con nuestros dedos y espolvoreamos todo encima del pastel, también los pétalos de rosa de castilla.

Refrigeramos el pastel por mínimo 2  horas y servimos frío.

Disfruta

Receta para las Crepas

Ingredientes

1 Taza de harina de todo uso

2 cucharadas de azúcar

1 pizquita de sal

4 cucharadas de mantequilla derretida

4 huevos

1 ½ tazas de leche

Procedimiento:

Licua todos los ingredientes juntos.

1.Calienta una sartén a temperatura media, y unta un poco de mantequilla.

2.Vierte ¼ de taza de la mezcla de crepas en el centro de la sartén y cuidadosamente meneando la sartén distribuye la mezcla hasta que se cubra todo el fondo. 3. Cocina por 1 minuto o hasta que notes que la crepa empieza a despegarse de las orillas, entonces con cuidado, usa una espátula para despegar un poco, después usando tus dedos jala la crepa y dale la vuelta. Cocina el otro lado por poco menos de un minuto.

Repite el proceso con el resto de la mezcla

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ENGLISH

Raspberry Rose Mascarpone Crepe Cake

A Crepe Cake!!!  Sounds fancy and intimidating right? What if I told you you can surprise yourself and your beloved ones by making this gorgeous cake even if you have zero baking experience?

 This creamy and dreamy Cake it’s so delicious a, thin layers of creepers, filled with a sweet pink cream made with mascarpone cheese.

With Valentine's Day around the corner, I thought it would be nice to do a nice and yet simple recipe for you guys! So you can surprise your friends or significant others with a sweet dessert.

For this recipe you’ll need a couple of your pantry basic ingredients plus just a few that will be worth the run to the store

For the Crepes

Eggs

Milk

Flour

Butter

For the Mascarpone Raspberry Creme

Freeze dry raspberries

Mascarpone cheese

Heavy cream

Vanilla extract

A splash of white tequila (just if you happen to have it on pantry)

Rose petals and a couple of freeze dried raspberries for garnish

I promise you this fancy cake is so easy to make and it will be the talk of the town on your upcoming reunions. Trust me nobody would believe your “baking” skills

*This is a 20 crepe layer cake so you might need to double the crepe recipe

Here is the recipe for you with all my heart …

Mascarpone Raspberry Rose Cake

20 homemade or store bought crepes

3-4 cups heavy cream

2 cups mascarpone cheese

¼ cup powder sugar sifted

½  cup freeze dried raspberries (you can also use fresh)

2 tsp vanilla extract

1 Tbsp white tequila or vodka (totally optional)

For the Crepes (This recipe will make 12 crepes, you can double it for making 20+)

Ingredients

4 eggs

4 Tbsp melted unsalted butter

1 cup all-purpose flour

2 Tbsp granulated sugar

1 ½ cups whole milk

A pinch of salt

To make the Crepes

Place all ingredients into a blender and blend until smooth. Run the batter through a fine mesh strainer to collect any egg particles left.

To cook the Crepes

Butter a warm 8 inch nonstick skillet. Pour  ¼ cup batter into the center of the skillet, tilting and swirling pan until batter evenly coats the bottom. Cook for about 1 min or until the edges begin to lift from the pan, then using an offset spatula lift the edge of the crepe, then carefully use your fingers to flip the crepe. Cook the other side for less than a minute.

Repeat the same process with the rest of the batter.

For the Mascarpone Raspberry Cream

2 8oz mascarpone cheese room temp

3  cups heavy cream

½ cup sifted powdered sugar

2 tsp vanilla extract

2 Tbsp white tequila (optional)

2 Tbsp freeze dried raspberries powdered

1 Tbsp rose petals to garnish

To Make the cream

Place mascarpone cheese into a bowl and mix with an electric mixer until soft and creamy, add powdered sugar, vanilla and raspberry powder  and mix to combine, then slowly add 1 cup of heavy cream at a time. Scrape down the sides of the bowl constantly to make sure everything is getting incorporated. Last but not least, add tequila if you are using it.

To assemble the cake

*Use a 10 inch serving plate, place a tablespoon of the cream on the bottom of the plate, then place one crepe on top and press a bit, the cream on the bottom will serve as glue to our cake. Place 2 tablespoons of mascarpone cream on top of the crepe and using an offset spatula spread the cream all over the crepe, top with another crepe and repeat the process with the rest of the crepes. Top the last one with all the remaining cream then press with your fingers a couple of the freeze dried raspberries to garnish and add some rose petals here and there.

Chill your cake for at least 2 hours before serving.

Enjoy!