I am pretty sure that what I love more from summer isn’t the sun but all the fresh and seasonal fruits such as strawberries, oh! I just love strawberries, I am the happiest person in the world whenever I find a big box of organic strawberries at a good price, someone else? And immediately my mind starts thinking of what to make with strawberries, and of course I do love to make strawberries the start of the plate because did I have mention that I just love strawberries? Lol
This time I decide to make a fresh and flavorful strawberry-basil salad and dressed with and sweet and sour balsamic dressing, I topped the salad with toasted almonds and hemp heart seeds which add the salad the crunchiness required for a prefect salad, and guess what? That was the most delicious salad I have ever made, seriously, so you definitely have to try this one. This salad is pretty simple to make I will let here the ingredients and below I will leave the whole recipe and remember that the ingredients that I use are always optional, you might use whatever you have on hand or make the needed substitutions in case you don’t like or tolerate something. What do you need to make the salad? -Baby greens such spinach or any baby greens mix -Strawberries, of course. -Cooked quinoa (I use tricolor quinoa but you can use white quinoa) -Basil leaves -Sliced almonds -Hemp heart seeds -Olive oil -Balsamic Vinegar -Salt & Pepper - Vegan butter -Coconut sugar - Coconut oil -Vegan cream cheese
As you might see, this is a vegan salad and is packed with many nutrients, quinoa has lots of protein so you can eat this salad as a complete meal or just as a side dish, is totally up to you but in case that you are not vegan and want to add an extra protein, I highly recommend you to use prosciutto because it’s flavor beautifully combines with all the salad ingredients. Description: Simply, a summer in a salad! This is the most fresh and flavorful Strawberry Basil Quinoa Salad. R E C I P E Ingredients: for the salad - 4 cups baby spinach or any baby greens mix. - 2 cups fresh strawberries - 1 handful of basil leaves - 4 Tbsp. vegan cream cheese - 1 cup cooked quinoa - 2 Tbsp. vegan butter - 3 Tbsp. coconut milk - 1 tsp. dried dill (to flavor the quinoa, but also you can add garlic) - ¼ cup sliced almonds - 2 Tbsp. hemp heart seeds - 1 tsp. coconut oil (to roast the almonds and hemp seeds) - Salt & Pepper to taste For the balsamic dressing: - ¼ cup balsamic vinegar - 2 Tbsp. coconut sugar - 2 Tbsp. extra virgin olive oil Directions: 1. Start by buttering the quinoa… Into a warm small skillet add 2 Tbsp. vegan butter, one is melted add the cooked quinoa, dried dill and pepper to taste, cook just for about 3 minutes, then turn of and set aside and let it cool completely before adding in to the greens. 2. Toast the nuts… Warm a small skillet and add 1 tsp. coconut oil, then add the sliced almonds and hemp heart seeds, stir constantly and toast until golden brown. Set aside and let them cool completely. 3. Make the balsamic dressing… Place coconut sugar into a small saucepan and cook for about 2 minutes, then add the balsamic vinegar, stir constantly and cook until reduces its volume to half. 4. To arrange the salad… Place the baby greens over a salad plate, add quinoa into the center. 5. Slice the strawberries and arrange them all over the plate. Cut the basil leaves into small ribbons and sprinkle them over the salad, make small dollops of cream cheese and spread them. 6. Sprinkle the toasted almonds and hemp seeds, add salt and pepper to taste, and top with the balsamic reduction and 2 Tbsp. of extra virgin olive oil. 7. Enjoy!
Ensalada de Fresas con Albahaca y Quínoa aderezada con reducción de Balsámico
Estoy muy segura de que lo que más amo del verano, no es el sol, pero si todas la maravillosa variedad de frutas frescas de temporada, tales como las fresas, simplemente amo las fresas! En verdad soy la persona más feliz del mundo cuando encuentro una caja grande de fresas y que además sean orgánicas, alguien más que se identifique? Tengo fresas e inmediatamente mi cabeza empieza a generar un sinfín de ideas de cómo usarlas y claro, hacerlas las protagonistas del platillo. Les mencione que amo las fresas? Jaja En esta ocasión eh decidido hacer una ensalada de fresa con albahaca y quínoa, de toppings eh apostado por almendras y semillas de cáñamo tostadas, al final la eh aderezado con una reducción de balsámico que le da un toque agridulce a la ensalada y balancea perfectamente los sabores y bueno, solo me queda decirles que es éxito seguro, el verano en un plato, en verdad no se la pueden perder. Es una ensalada muy sencilla de preparar y llena de nutrientes y sabor, les agrego aquí abajo los ingredientes principales y un poquito más abajo, encontraran la receta completa con cantidades exactas y el procedimiento. Que necesitan para preparar la ensalada? -Espinaca bebe o cualquier mix de brotes suaves, verdes. -Fresas -Quínoa cocida -Hojas de albahaca -Almendras fileteadas -Semillas de cáñamo -Aceite de olivo -Vinagre balsámico -Sal y pimienta -Mantequilla vegana (pueden sustituir con aceite de coco o usar mantequilla tradicional) -Aceite de coco -Azúcar de coco -Queso crema vegano (si no llevan una dieta vegana, pueden usar queso de cabra o queso crema tradicional)
Como pudieron ver, es una ensalada cargada de nutrientes y al llevar quínoa tiene proteína vegetal lo cual prácticamente la convierte en una comida completa y nutritiva, pero en caso de que no lleven una dieta vegana y deseen agregar un poco de proteína vegetal, les recomiendo agregar jamón serrano, su sabor sin duda combinara perfecto con cada uno de los ingredientes de la ensalada. Sin más que decir, aparte de que en verdad espero que pronto la preparen aquí les va la receta! Descripción: Simplemente, el verano hecho ensalada! Esta es sin duda una de las ensaladas más llenas de sabor, con ingredientes deliciosos y nutritivos. RECETA Ingredientes para la ensalada: -4 tazas de espinaca bebe o cualquier mix de brotes suaves. -2 tazas de fresas frescas, rebanadas. -1 manojo de hojas de albahaca frescas -4 Cdas. de queso crema vegano -1 taza de quínoa cocida -2 Cdas. de mantequilla vegana (puede ser aceite de coco) -3 Cdas. de leche de coco (sin azúcar) -1 cdita. de eneldo seco (opcional, es para dar sabor a la quínoa también puedes usar ajo) - ¼ de taza de almendras fileteadas -3 Cdas. de corazones de semilla de cáñamo. -Sal y pimienta al gusto. Para el aderezo de balsámico: - ¼ de taza de vinagre balsámico -2-3 Cdas. de azúcar de coco –al gusto- -2-3 Cdas. de aceite de olivo –al gusto- PREPARACION: 1. Empieza por preparar la quínoa… Calienta 2 cucharadas de mantequilla en un sartén pequeño, después agrega la quínoa, el eneldo o ajo y una pizca de pimienta y sal. Cocina por 2-3 minutos solo para que se impregnen los sabores. Retira del fuego y deja enfriar. 2. Mientras la quínoa se enfría tuesta las nueces… Coloca 2 cucharaditas de aceite de coco sobre un sartén, después agrega las almendras fileteadas y las semillas de corazón de cáñamo, tuéstalas por unos 3-4 minutos sin dejar de mover para que se tuesten de manera uniforme. También puedes agregar una pizca de azúcar de coco para darles un sabor acaramelado. Una vez tostadas retíralas del fuego y déjalas enfriar por completo antes de agregarlas a la ensalada. 3. Prepara el aderezo de balsámico… En una olla pequeña coloca el vinagre balsámico junto con el azúcar de coco y llévalo a la lumbre a fuego medio y moviendo constantemente para evitar que se pegue. Cocina hasta que la mezcla haya disminuido su volumen y se sienta un poco más espesa. Retira del fuego y deja enfriar. 4. Arma la ensalada: En un platón para ensalada, coloca los brotes suaves y coloca la quínoa en el centro. 5. Rebana las fresas, yo les deje la estrellita e hice cortes verticales empezando de la punta hacia la estrella sin llegar al final, así las pude acomodar decorando en forma de abanico, pero si se les hace mucho lio, solo rebánalas y colócalas alrededor del plato sobre las hojas verdes. Corta la albahaca en forma de listón y distribúyelo por toda la ensalada, también distribuye el queso y espolvorea sal y pimienta al gusto. 6. Por ultimo agrega las nueces tostadas, el aceite de olivo y termina dando el toque final con el aderezo de balsámico. 7. Disfruta!
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