*Vegan *Dairy Free *Gluten-Free -Optional- This Strawberry Rustic Tart has been made with an all-butter pie crust, to then be topped with fresh strawberries, vanilla and just a bit of sugar to help the strawberries release their sublime flavor and I am not going to lie, this is probably one of the most delicious summer desserts that you will end up craving all year long Strawberries had been always one of my favorite fruits since I was a little girl. I will always remember with so much love those days when my mom used to find fresh strawberries at Farmer's Market. I still remember their fruity and fresh smell and those gorgeous white flowers on the top, having them as snack gave me so much joy I still remember.
Rustic Tarts or Galettes are basically a Fruit Pie on it's laziest and shortest version and I just love them because you don't need an specific pie dish or to be and experienced baker.
The only thing you'll need is a pie crust (I'll give you the recipe later), parchment paper and a cookie tray.
And before you start worry yourself with doubts about the difficulty level of the pie crust let me tell you that is one of the easiest things to do. No joke it will be ready in less than 5 min.
Rolling the crust it's going to be even easier since you don't need to follow a specific shape.
Ok, yes the idea is to have a roundish tart but it it totally ok if you have an original shape, with this tart there is so much room for imperfection lol. And honestly this is one of the things I love the most about Rustic Tarts, they are so fun to make, and honestly the easiest way to have a fancy dessert in a considerably quick way.
What do you need to make this Strawberry Galette?
You will need:
Wheat flour
Vegan butter
Water
Monk fruit
Tapioca starch
Almond extract
Strawberries
Coconut sugar
Almond flour
Can I substitute an ingredient?
Of course you can, there are only some exceptions but I’ll let you know what ingredients are flexible to change or the ones you can simply omit.
Wheat flour: For this recipe you can replace wheat flour with a 1 to 1 gluten free baking flour.
Tapioca starch: You can use cornstarch or simply omit.
Vegan butter: You can substitute the amount of butter for vegan butter
Monk fruit: Since I wanted to make a healthier dessert and without refined sugar, I used monk fruit but if you don’t have any on hand, you can use regular cane sugar and it will work beautifully.
Almond Flour:Since this ingredient is meant to help to enhance texture and flavor you can use any nut flour that you had on hand or simply omit this ingredient.
Strawberries: You can literally use any type of berries or fruits such as apricots, plums or peaches will work just beautifully.
Almond extract. This isn’t a basic ingredient so, if you don’t have any, just omit it.
How to make Strawberry Galette?
To make this galette, what you have to do is a simple pie crust, by mixing dry ingredients and then adding cold butter. Then you have to slice and macerate the strawberries, roll out the pie crust, add the strawberries, fold the edges, brush the edges with almond milk and sprinkle some fileted almonds. Bake and then enjoy.
Tips for this recipe:
Cold Ingredients
I highly recommend to cold all your pie crust ingredients, specially the butter. I highly recommend you to cut the butter on cubes and then place it into the freeze for 10-15 minutes. The cooler the ingredients the better pie crust result.
Strawberries
I recommend you to start working with the strawberries, once you already have made the pie crust (preferably when the pie crust is half way chilling in the fridge) this will prevent the strawberries getting extra juice.
Parchment Paper
For this recipe I highly recommend the use of parchment paper, since this is a rustic pie, you need something that help you to prevent the fruit from stick into the sheet pan.
A simple and delicious rustic fruit tart.
This is a recipe you can enjoy on your breakfast with a cup of coffee or you can also have this as a dessert and serve with a scoop of vanilla ice cream or whipped cream.
I really hope you like this recipe as much as we do. If you do the recipe, please let me know in the comment section and of course don’t forget to tag me on instagram using the tag #thehomemadestudio , I will be happy to see your recreations of my recipe.
Strawberry Rustic Tart
Category: Sweets, Desserts, Vegan Baking
Cusine: American, Gluten-free, refined sugar free
Prep time 30 minutes
Cook time 25-30 minutes
Total time: 1 hour
Servings: 8 slices
Author: Carolina Gonzalez
INGREDIENTS:
For the pie crust dough
1 cup all-purpose flour 3 Tbsp almond flour
½ cup cold butter
1 Tbsp. monk fruit
½ tsp. salt
½ tsp. almond extract
3-4 Tbsp. iced water
For the filling :
1 pound fresh strawberries
1 Tbsp. monk fruit or coconut sugar
1 tsp. tapioca starch
For Garnish
2 Tbsp. almond milk to brush the galette.
2 Tbsp. turbinado raw sugar
Vanilla Ice cream or Whipped cream *Use vegan vanilla ice cream or vegan coconut cream to substitute
Instructions:
1. Make the pie crust.
In a large bowl place flour, almond flour, monk fruit, salt, and cold butter and using a fork or a pastry blender, cut the butter into the flour until you almost break all the butter and only a few lumps are visible.
2. Once you reach the desired texture, star by adding the almond extract and then add iced water slowly and mix with your hands to form a ball. Be careful to not over mix the dough.
3. Place dough into a reusable plastic bag and place it into the fridge for about 1 hour to firm up.
4. Meanwhile your dough is chilling, start slicing the strawberries and place them into a bowl, add coconut sugar, tapioca starch and you can add some fresh grated ginger or nutmeg, mix well and let it rest for 10 -15 minutes so the strawberries can release their natural juice.
5. Preheat oven to 370 F and prepare a sheet pan.
6. On a flat clean surface place a piece of parchment paper and roll out the dough over the paper. Since this is a rustic tart, you don’t have to follow a specific shape, so feel free to let some uneven shapes.
7. Place almond flour in the middle of the flatted dough and then pour the strawberries on top, then fold de edges just about 1/3 of the tart, letting the majority of the strawberries uncovered.
8. Brush some of the almond milk on the edges to create some nice golden color and also add some sliced almonds on top. Carefully place the tart over the sheet pan and take it to the oven.
9. Bake for about 25-30 minutes or until strawberries are bubbling and the edges golden brown.
Serve straight from the oven to enjoy it warm.
Serve with vanilla ice cream or coconut whipped cream. Enjoy!
With Love, Carolina!
Tarta Rustica de Fresas Opción para convertir la receta en: *vegana *libre de lácteos *libre de gluten Esta tarta rustica de fresas esta hecha con una costra suave de mantequilla y un toque de almendras, el relleno estrella no es otra cosa mas que fresas dulces cortadas por mitad, sazonadas con un toque de vainilla y un poquito de azúcar lo suficiente solo para soltar los sabores de las fresas. Las fresas siempre han sido una de mis frutas favoritas desde que era una niña, recuerdo con mucho cariño los días de mi niñez cuando mi madre sola encontrar fresas en el mercadito y llevarlas a casa, para mi era lo máximo, aun recuerdo el olor dulce de las fresas y las florecitas blancas que colgaban de los hábitos, que recuerdos tan bonitos. Por eso hoy, para honrar mis recuerdos de niña, prepare un postre que es 90% fresas y 10% mantequilla, no saben la delicia! Amo lo fácil que es esta receta de preparar, amo que se puede hacer version vegana super fácil, con tan solo substituir la mantequilla.
Ustedes me conocen y saben que nada me emociona más que compartirles recetas de postres, bueno, sí que hay algo que me puede emocionar más, y es el decirles que esta tarta fue endulzada naturalmente y ademas se puede hacer version vegana y sin gluten de este postre.
Y no se preocupen si no son expertos panaderos o expertos en panadería, esta receta es tan fácil que les aseguro que les quedara perfecta.
La receta está pensada para hacerse vegana, por lo cual eh utilizado mantequilla vegana pero siéntanse libres de sustituir por la mantequilla de su preferencia. Para endulzar eh utilizado, fruta del monje, un endulzante natural que proviene de una fruta y es, Low carb, keto friendly, paleo, y tiene cero índice glicémico. Pero si no lo encuentran, pueden usar azúcar regular de caña.
Consejos…
-En la receta abajo se los especifico pero aquí les cuento que es súper importante que mantengan frios los ingredientes para elaborar la masa, sobretodo la mantequilla, que para crear la textura perfecta debe estar helada al igual que el agua.
- Super recomiendo que usen papel encerado o papel para hornear, esto debido a que es una tarta rustica y si por algo la fruta suelta un poco de jugo, créanme que no querrán que se pegue directo a su charola de hornear.
Con mucho cariño aquí les va la receta…
INGREDIENTES
Para la base:
1 Taza de harina de trigo 3 Cdas de harina de almendras *Opcional
½ taza de mantequilla sin sal, fría y cortada en cubitos
1 Cda de fruta del monje
½ cdita de sal
3-4 Cdas de agua helada
½ cdita de esencia de almendras. *Opcional
Para el relleno
½ kilo de fresas frescas
1 Cda de fruta del monje, o azúcar de coco
1 cdita de fécula de maíz o almidón de tapioca 2 Cdas de mantequilla 1 cdita de extracto de vainilla
Para detallar
2 Cdas de leche de coco para barnizar
2 Cda de azucar granulada gruesa para decorar
Azúcar de coco para espolvorear. Opcional pero recomendado:
*Helado de vainilla o crema batida (helado vegano o crema de coco para opción vegana
Procedimiento
1.Para hacer la base: Empieza por colocar la harina de trigo, harina de almendras, sal y azúcar sobre un tazón grande.
Después agrega la mantequilla fría en cubos, esto es súper importante para la textura, ayudate de un tenedor para quebrar la mantequilla en la harina, estamos buscando una textura un poco arenosa pero no importa si quedan unos cuantos trocitos de mantequilla. Una vez que adquieras la textura quebrada, agrega la esencia de almendras y el agua poco a poco y ve juntando la masa con tus manos. No sobre batas, será suficiente con que logres juntar la masa y formar una bola. Coloca la masa en una bolsa de plástico reusable y guárdala en el refrigerador por 30- 60 minutos.
2. Mientras la masa está en el refrigerador, aprovecha el tiempo para hacer el relleno.
Rebana las fresas y colócalas en un tazón, agrega también la azúcar de coco o fruta del monje, la fécula de maíz, vainilla mezcla bien y reserva unos 10-15 minutos para dar tiempo a que las fresas suelten su jugo natural.
*Precalienta el horno a 200 grados centígrados.
3. Pasado un rato de reposo de la masa, sácala del refrigerador. En una superficie plana y limpia coloca una pieza de papel encerado. Espolvorea un poco de harina y coloca la masa encima, ayúdate de un rodillo para extenderla. Recuerda que esta tarta es rustica asi que no estamos siguiendo ningún patrón de forma, no importa si te queda una figura extraña que parezca todo pero menos un circulo, jaja, ya lo arreglaremos a la hora de cerrar las orillas.
4. Una vez extendida la masa, coloca las fresas en el centro, dejando libre un espacio de aproximadamente 5-6 cm de la orilla, coloca la mantequilla extra sobre las fresas. Envuelve las orillas de la masa doblando ligeramente, no tienes que tapar la fruta, basta con que cubras solo un poquito.
5. Barniza las orillas pintando la leche de almendras con una brocha. Agrega encima de la leche las almendras fileteadas y espolvorea un poquitito de azúcar de coco para darle color.
Coloca la tarta con todo y papel encerado, sobre una charola para hornear, puedes usar la charola boca abajo, así te será más fácil subir la tarta y sacarla una vez que salga del horno.
6. Hornea de 20-25 minutos o hasta que las fresas se vean burbujeando y la costra de la tarta se vea color dorado. Saca del horno y deja enfriar por 10 minutos y sirve inmediatamente.
7. Decora con hojas de albahaca.
Te sugiero acompañar con helado vegano de vainilla o con crema batida de vainilla. *Come despacito y disfruta cada bocado.
Con Amor: Carolina
Si preparas la tarta rustica de fresas, no olvides etiquetarme para poder ver tu recreación.
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