Pastel de Plátano con Chocolate Blanco y cubierta de Lavanda & Mascarpone
Se que ha pasado ya mucho tiempo desde que les compartí la receta por última vez, pero con un bebe recién nacido esto ahora es toda una aventura!
Si! Para los que no sepan, hace poco más de un mes nació Luciano, nuestro primer hijo, y no podemos con la emoción e ilusión que nos hace compartir la vida con él e ir viendo como crece delante de nuestros ojos. Nos sentimos agradecidos y extremadamente bendecidos con su llegada. Luciano nació sano y contento, y su actividad favorita hasta el momento es comer y comer.
Después de compartir la dulce noticia con ustedes, es hora de pasar a la receta y compartirles un poco más de este delicioso pastel de plátano, chocolate blando y cubierta de mascarpone con un toque de lavanda.
En verdad es una delicia al paladar!
Les cuento que en primer lugar ha sido una sorpresa para mí combinar el chocolate blanco junto con el pan de plátano. Que delicia! Y es que la combinación me deja un final de notas de caramelo ¡ wow!
Y ni qué decir de la cubierta! Mascarpone, Queso crema, sirope de lavanda y una pizca de polvo de moras azules para darle el emblemático color lila.
Para los que no tengan a la mano el sirope de lavanda, pueden usar aceite esencial de lavanda de grado comestible!
El polvo de moras azules lo he conseguido triturando unas moras (freeze dry) pero 1 cucharadita de mermelada de moras azules o zarzamoras les dará el color.
Por hoy mantendré las cosas simples (por no decir que no tengo mucho tiempo disponible para escribir antes de que Luciano necesite a mamá).
Así que me pasaré directo a la receta que con mucho cariño les comparto.
Espero que la preparen pronto y la guarden en sus recetas favoritas!
*Antes de empezar tu receta te recomiendo lo siguiente:
1. ¡Lee bien la receta! Así sabrás bien todo acerca de la preparación e ingredientes!
2. Mide y pesa tus ingredientes y tenlos listos en una charola, así evitarás que se te olvide agregar alguno!
3. Te recomiendo tener todos tus ingredientes al tiempo, así tu pan quedará más rico y esponjosito.
Receta
Pastel de Plátano con Chocolate Blanco y Cobertura de Mascarpone con Lavanda
Pan de plátano suave y esponjoso, envuelto en chispas de chocolate blanco que al derretirse y combinarse con el plátano tostadito, nos deja notas de caramelo en la boca, una delicia!
Ingredientes
Para el pan:
2 tazas de harina de trigo
½ cdita de sal
½ cdita de carbonato
1 ½ cdita de polvo para hornear
⅔ de taza de azúcar blanca
1 Cda de florecitas de lavanda
½ taza de mantequilla sin sal derretida
2 huevos
¼ de taza de aceite vegetal
½ taza de crema
½ taza de jocoque
3 plátanos maduros machacados
1 cdita de extracto de vainilla
1 taza de chispas de chocolate blanco
Para la cubierta de Mascarpone & Lavanda
60 Gr de queso mascarpone
60 Gr de queso crema
¼ de taza de azúcar glas
2 Cdas de sirope de lavanda
1 cdita de moras azules en polvo (use moras liofilizadas)
2 Cdas de crema liquida o leche.
Instrucciones
1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Prepara un molde de panque o rosca con mantequilla untada en todo el interior.
2. En un tazón grande combina todos los ingredientes secos, (harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal y flores de lavanda). Reserva
3. En un tazón mediano combina todos los ingredientes húmedos, (mantequilla derretida, huevos, aceite vegetal, crema, jocoque y extracto de vainilla) combina lo justo solo para que todo se integre bien.
4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y con una espátula o cuchara de madera, combina todo hasta que se integre bien, por último agrega las chispas de chocolate blanco y envuelve en la masa hasta integrar.
5. Coloca la masa en el molde previamente untado con mantequilla y lleva al horno precalentado a 180 grados Centígrados.
6. Hornea el pan por 45-55 minutos o hasta que el pan luzca doradito, esponjado y firme al tacto.
7. Una vez que el pan esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde por 20 min. Después desmoldarlo sobre una charola para enfriar.
Mientras el pan se hornea puedes preparar la cobertura
Para preparar la cobertura:
1. En un tazón mediano, combina el queso crema y el queso mascarpone hasta que estén suaves y bien integrados.
2. Después agrega el azúcar glas y moras azules en polvo, por último agrega el sirope de lavanda y 2 Cdas de crema líquida y bate sólo a integrar todo bien.
*Vierte la cobertura sobre tu pan completamente frío.
*Decora con flores o trocitos de chocolate blanco y sirve.
White Chocolate Banana Bread with Blueberry Lavender frosting
I know it's been a while since I last published a recipe but life with a newborn can go really quick, you don’t have much free time!
Yes! For all of those who are not following me on social media, I had a sweet baby boy a month ago! My husband and I are trying to soak in baby hugs and kisses all day, we are incredibly grateful for this blessing. Baby Luciano is happy and healthy.
Now that I shared the sweetest news with you all, it's time to move on and talk about this beautiful and delicious White Chocolate Banana Bread.
By the way, have you ever tried a white chocolate banana bread? OMG it is so so good! That baked white chocolate honestly tastes like caramel, the flavor just blends so good with bananas!
For this loaf cake I wanted to do a different frosting, something summery and different, so I went for a blueberry lavender frosting, which combined with white chocolate banana bread tastes amazing!
Here is the recipe!!
White Chocolate Banana Cake with Lavender Mascarpone Frosting
Time prep: 15 minutes
Baking time 45-55 minutes
Author: From the Hearth by Carolina
*Tips for a successful bake!
1. Always read your recipe before start prepping
2. Always measure your ingredients and have them ready on a tray or over the counter top.
This way you’ll prevent forgetting to add an ingredient.
3. Always have your ingredients at room temperature, unless the recipe calls for something cold.
Ingredients
For the cake
2 cups all-purpose flour
½ tsp sea salt
½ tsp baking soda
1 ½ tsp baking powder
⅔ cups granulated sugar
1 Tbsp lavender flowers
½ cup melted unsalted butter
2 eggs
¼ cup vegetable oil
½ cup sour cream
½ cup buttermilk
3 mashed bananas
1 tsp vanilla extract
1 cup white chocolate chips
For the Lavender Mascarpone Frosting
4 oz mascarpone cheese
4 oz cream cheese
¼ cup granulated sugar
2 Tbsp lavender simple syrup
1 tsp blueberry powder (from freeze dry blueberries)
2 Tbsp heavy cream
Instructions
1. Butter the sides and bottom of a baking loaf pan, reserve. Preheat the oven to 350 F degrees.
2. Mix all dry ingredients into a large bowl, (all-purpose flour, sugar, baking soda, baking powder, salt and lavender flowers.
3. Into a medium bowl mix together butter, vegetable oil, eggs, vanilla, sour cream and buttermilk and banana puree together until just combined.
4. Add wet ingredients into the bowl of dry ingredients and combine together, add white chocolate chips and fold into the cake batter.
5. Place cake batter into your buttered baking pan and smooth the batter on top.
6. Bake at 350 F degrees for 45-55 minutes or until golden brown and firm on top.
7. Once the cake is ready, take it out of the oven and let it cool down for 20 min on the mold.
Then unmold over a cooling rack and let it cool completely.
*While the cake is baking prepare Lavender Mascarpone Frosting
1. Place mascarpone cheese and cream cheese on a medium bowl and mix to combine.
2. Add powdered sugar and freeze dried blueberry powder and combine. Then add lavender simple syrup and heavy cream.
Cover the cake with the frosting and enjoy!
Notes:
*Make sure your cake is completely cool before you add the frosting
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