Raspberry Mascarpone Crêpe Cake

Pastel de Crepas con Crema de Mascarpone y Frambuesas

Con San Valentín a la vuelta de la esquina, pensé que seria una super idea compartirles una receta deliciosa y además fácil de preparar, una receta de esas que conquistan y enamoran.

Les presento esta maravilla de pastel, un Pastel de Crepas, relleno!!!

Un pastel de crepas, sí leíste bien!!! Imagina esto; 20 capas de crepas rellenas de una crema delicada y suavecita de queso mascarpone, nata y frambuesas. Suena delicioso pero intimidante no?

Que si te digo que es uno de los pasteles más fáciles de montar, y que aun y si piensas que tienes cero habilidades en repostería lo puedes conseguir a la perfección.

Te garantizo que sorprenderás a todos en tu próxima reunión llegando con un pastel de 20 capas, que aparte de ser delicioso se ve elegantísimo.

No necesitas horno, solo un poco de paciencia para preparar las crepas, pero si la paciencia no es lo tuyo, te tengo otra noticia, puedes incluso comprar las crepas ya hechas y aun así tu pastel será un exitazo!

Los ingredientes para esta receta son simples y te aseguro que ya tienes la mayoría en tu despensa,aquí abajo te dejo la receta que uso para preparar las crepas y como lo menciono arriba,si la paciencia no es una de tus virtudes  incluso puedes comprar las crepas ya preparadas.

Espero que te guste esta receta tanto como a mi, y que disfrutes prepararla pero mucho más comerla.

Happy Baking!!!

Capas y capas de crepas delgaditas, rellenitas con una crema suavecita y deliciosa de mascarpone y frambuesas, un pastel como ningún otro…

Pastel de crepas relleno de crema de mascarpone y frambuesas

Ingredientes

20 crepas caseras *Receta abajo (o compradas )

3 tazas de nata líquida para montar

1  ½ tazas de queso mascarpone a temperatura ambiente

½ taza de azúcar glas

2 cucharadas de frambuesas liofilizadas hechas polvito

2 cucharaditas de extracto de vainilla

2 cucharadas de tequila blanco (opcional)

1 cucharada de pétalos de rosa de castilla para decorar

Para montar el pastel:

En un tazón coloca el queso mascarpone y con una batidora eléctrica bate hasta que esté cremosito, después agrega azúcar en polvo, extracto de vainilla y polvo de frambuesas, bate a integrar, después poco a poco y con la batidora batiendo, ve agregando la nata líquida. Pausa de vez en cuando para limpiar los lados y fondo del tazón con una espátula de silicona, queremos asegurarnos de que todo quede bien mezclado y evitar grumos.

Una vez que terminamos de incorporar la nata líquida, agregamos el tequila y batimos brevemente solo para integrar.

En un plato para servir, ponemos una cucharada de la crema, esto nos va a servir como pegamento para el pastel. Colocamos la primera crepa sobre la crema y aplastamos un poquito para que fije bien, después colocamos 2  cucharadas soperas de crema de mascarpone encima de la crepa y con ayuda de una espátula untamos encima, colocamos otra crepa encima y repetimos la misma acción hasta terminar con las crepas.

Por último ponemos toda la crema restante encima de la última crepa y untamos haciendo formas de 8 para que quede lindo.

Para decorar aplastamos unas cuantas frambuesas liofilizadas con nuestros dedos y espolvoreamos todo encima del pastel, también los pétalos de rosa de castilla.

Refrigeramos el pastel por mínimo 2  horas y servimos frío.

Disfruta

Receta para las Crepas

Ingredientes

1 Taza de harina de todo uso

2 cucharadas de azúcar

1 pizquita de sal

4 cucharadas de mantequilla derretida

4 huevos

1 ½ tazas de leche

Procedimiento:

Licua todos los ingredientes juntos.

1.Calienta una sartén a temperatura media, y unta un poco de mantequilla.

2.Vierte ¼ de taza de la mezcla de crepas en el centro de la sartén y cuidadosamente meneando la sartén distribuye la mezcla hasta que se cubra todo el fondo. 3. Cocina por 1 minuto o hasta que notes que la crepa empieza a despegarse de las orillas, entonces con cuidado, usa una espátula para despegar un poco, después usando tus dedos jala la crepa y dale la vuelta. Cocina el otro lado por poco menos de un minuto.

Repite el proceso con el resto de la mezcla

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ENGLISH

Raspberry Rose Mascarpone Crepe Cake

A Crepe Cake!!!  Sounds fancy and intimidating right? What if I told you you can surprise yourself and your beloved ones by making this gorgeous cake even if you have zero baking experience?

 This creamy and dreamy Cake it’s so delicious a, thin layers of creepers, filled with a sweet pink cream made with mascarpone cheese.

With Valentine's Day around the corner, I thought it would be nice to do a nice and yet simple recipe for you guys! So you can surprise your friends or significant others with a sweet dessert.

For this recipe you’ll need a couple of your pantry basic ingredients plus just a few that will be worth the run to the store

For the Crepes

Eggs

Milk

Flour

Butter

For the Mascarpone Raspberry Creme

Freeze dry raspberries

Mascarpone cheese

Heavy cream

Vanilla extract

A splash of white tequila (just if you happen to have it on pantry)

Rose petals and a couple of freeze dried raspberries for garnish

I promise you this fancy cake is so easy to make and it will be the talk of the town on your upcoming reunions. Trust me nobody would believe your “baking” skills

*This is a 20 crepe layer cake so you might need to double the crepe recipe

Here is the recipe for you with all my heart …

Mascarpone Raspberry Rose Cake

20 homemade or store bought crepes

3-4 cups heavy cream

2 cups mascarpone cheese

¼ cup powder sugar sifted

½  cup freeze dried raspberries (you can also use fresh)

2 tsp vanilla extract

1 Tbsp white tequila or vodka (totally optional)

For the Crepes (This recipe will make 12 crepes, you can double it for making 20+)

Ingredients

4 eggs

4 Tbsp melted unsalted butter

1 cup all-purpose flour

2 Tbsp granulated sugar

1 ½ cups whole milk

A pinch of salt

To make the Crepes

Place all ingredients into a blender and blend until smooth. Run the batter through a fine mesh strainer to collect any egg particles left.

To cook the Crepes

Butter a warm 8 inch nonstick skillet. Pour  ¼ cup batter into the center of the skillet, tilting and swirling pan until batter evenly coats the bottom. Cook for about 1 min or until the edges begin to lift from the pan, then using an offset spatula lift the edge of the crepe, then carefully use your fingers to flip the crepe. Cook the other side for less than a minute.

Repeat the same process with the rest of the batter.

For the Mascarpone Raspberry Cream

2 8oz mascarpone cheese room temp

3  cups heavy cream

½ cup sifted powdered sugar

2 tsp vanilla extract

2 Tbsp white tequila (optional)

2 Tbsp freeze dried raspberries powdered

1 Tbsp rose petals to garnish

To Make the cream

Place mascarpone cheese into a bowl and mix with an electric mixer until soft and creamy, add powdered sugar, vanilla and raspberry powder  and mix to combine, then slowly add 1 cup of heavy cream at a time. Scrape down the sides of the bowl constantly to make sure everything is getting incorporated. Last but not least, add tequila if you are using it.

To assemble the cake

*Use a 10 inch serving plate, place a tablespoon of the cream on the bottom of the plate, then place one crepe on top and press a bit, the cream on the bottom will serve as glue to our cake. Place 2 tablespoons of mascarpone cream on top of the crepe and using an offset spatula spread the cream all over the crepe, top with another crepe and repeat the process with the rest of the crepes. Top the last one with all the remaining cream then press with your fingers a couple of the freeze dried raspberries to garnish and add some rose petals here and there.

Chill your cake for at least 2 hours before serving.

Enjoy!

Caramel Pumpkin Cake with Creme Caramel Frosting/

Pastel de Calabaza con Caramelo y Cobertura de Crema de CarameloEl otoño sin duda alguna es de mis temporadas favoritas del año, sus sabores, su clima y su nostalgia me roban el corazón cada vez, una y otra vez.Este año para inaugurar la temporada, he preparado un pastel delicioso lleno de mis sabores favoritos, calabaza especiada y caramelo salado.

HABLEMOS DEL PASTEL Este pastel es indiscutiblemente una explosion de sabores, los panes están hechos con una masa deliciosa de calabaza, envuelta en trocitos de cristales de caramelo, que al hornearse se han derretido, dejando pequeños huequitos de caramelo derretido. Entre las capas de pastel lleva un betún delicioso de crema de caramelo que está para chuparse los dedos, además de salsa de caramelo salado que acentúa aún más el sabor. El pastel está cubierto con este delicioso betún  y va coronado con una capa de salsa de caramelo y copos de sal de mar. De verdad no puede ser más delicioso! Muero por que lo preparen y lo prueben.

POR EL AMOR A HORNEAR Existen dos tipos de personas, las que no se meten a la cocina por nada del mundo y las que buscamos cualquier excusa posible o incluso inventamos una para cocinar o específicamente para hornear.Estoy segura que si estas aquí leyendo esto es porque eres de mi equipo y amas hornear! De verdad no puedo esperar a que hagas este pastel. Trate de hacer la receta lo más sencilla y bien explicada posible pero si notas que falta algo o hay algo más que te gustaría saber,  no dudes en decirme.

HABLEMOS DE LOS UTENSILIOS Moldes para pan: Te cuento que he preparado este pastel de capas en moldes redondos de 15 cm de diámetro. Otra idea podría ser preparar el pastel en solo dos capas, usando dos moldes de 20 cm de diámetro. Tazones: Un batidor de globo Espátulas de silicona Una olla de fondo grueso para hacer el caramelo Papel encerado: Siempre que hagas un pastel, te recomiendo cortar papel encerado para poner en el fondo de tu molde, así evitarás que se peque.

*Nota: La preparación de este pastel es simple y no requiere batidora para la masa, así que he utilizado un tazón grande para mezclarlo todo, y algunos tazones medianos y pequeños para medir y tener los ingredientes listos.Recomiendo siempre antes de empezar con tu receta, medir y/o pesar todos tus ingredientes, así evitas que te falte alguno de último momento. INGREDIENTES A TEMPERATURA AMBIENTE Uno de los mejores consejos que puedo darte para asegurar una horneada exitosa, es que tengas siempre tus ingredientes a temperatura ambiente. Este sencillo paso puede ser el secreto de un batido sin dolores de cabeza y  panes más esponjosos. Basta con que saques tus ingredientes del refrigerador un buen rato antes de hornear (huevos, leche, mantequilla etc. ). Ojo, a menos que tu receta pida específicamente que un ingrediente vaya frío, entonces dejarlo así. Salsa de Caramelo Esta receta pide salsa de caramelo y abajo voy a agregar la receta pero si quieres aligerar un poco, puedes perfectamente usar salsa de caramelo comprada en la tienda.

EL PASTEL…Con mucho cariño te dejo esta receta riquísima que sin duda alguna, sabe a otoño y a todo lo bonito de la temporada. Prepararla con amor, intención y disfruta!

Pastel de Calabaza con Caramelo y Cobertura de Crema de Caramelo Un pastel suave y lleno de sabor, preparado con una masa de calabaza y trozos de caramelo cristalizado que al hornearse dejará pequeños huequitos de caramelo derretido. Entre cada capa el sabor del betún de crema de caramelo junto con la salsa de caramelo salado te atraparan.

Ingredientes Para el pan 3 tazas de harina de trigo ¾ de taza de azúcar morena ¼ de azúcar granulada 2 cditas de polvo para hornear 1 cdita de carbonato 1 cdita de especias de calabaza ½ cdita de 1 cdita de sal 1 taza de puré de calabaza ½ taza de mantequilla dorada 4 huevos grandes 1 cdita de extracto de vainilla ½ taza de caramelo cristalizado picado (receta abajo) Cobertura de Crema de Caramelo 2 barritas de mantequilla sin sal (a temperatura ambiente) 2 bloques de queso crema (a temperatura ambiente) ½ taza de salsa de caramelo 1 taza de azúcar glas 4-6 Cdas de crema espesa ½ taza extra de caramelo para decorar (receta abajo) Copos de sal para decorar Salsa de Caramelo Salado 1 taza de azúcar 6 Cdas de mantequilla ½ taza de crema espesa ½ cdita de sal 1 cdita de extracto de vainilla * Coloca el azúcar en una olla y con la flama media-alta cocina hasta que esté haciendo burbujas, después agrega la mantequilla, retira del fuego y mientras bates, agrega la crema, sal y vainilla. Verte en un frasquito y reserva. Caramelo cristalizado 1 taza de azúcar * Derrite el azúcar en un sartén u olla de teflón, hasta que este cafecito y burbujeante. Con cuidado y rápido, coloca el caramelo sobre un mantelillo de silicona o sobre una charola con papel encerado, esparce y deja enfriar hasta que se cristalice. Una vez listo, pica en trozos y reserva para montar el pan. Instrucciones 1. Precalienta el horno a 180 grados Centígrados. Prepara 4 moldes de 15 cm, untando mantequilla en las orillas y fondo y cubriendo el fondo con un círculo de papel encerado. Reserva. 2. En un tazón grande, coloca ½ taza de mantequilla dorada, está bien que esté tibia y aún líquida. En seguida agrega azúcar moreno, azúcar  blanca, huevos uno a uno, puré de calabaza y extracto de vainilla. Bate con un batidor de globo hasta conseguir una mezcla homogénea. Una vez que consigas integrar todos los ingredientes, agrega la harina, polvos para hornear, especias y sal, mezcla con cuidado usando una espátula o cuchara de madera, bate sólo hasta integrar todo, después agrega los trocitos de caramelo cristalizado y con movimientos envolventes incorpora a la mezcla. 3. Divide la mezcla en partes iguales entre tus moldes. Incluso puedes pesar y dividir para conseguir panes más uniformes de tamaño.Lleva los panes a hornear en un horno precalentado a 180 centígrados por 20-25 minutos o hasta que los panes se vean ligeramente doraditos de las orillas y estén firmes al tacto en la parte superior. También puedes aplicar la clásica técnica de insertar un palillo en el centro de los panes y si este sale limpio, es decir sin masa cruda, entonces tus panes están listos.Una vez horneados, saca los panes del horno y déjalos enfriar por 15 minutos dentro del molde, pasados los 15 minutos da golpecitos al molde de pan y voltealo sobre una charola con rejilla de enfriado. Deja los panes enfriar por completo a temperatura ambiente antes de decorar con la cobertura.Para preparar la cobertura o Betún de Crema de Caramelo

4.En un tazón grande, coloca las barras de queso crema y las barritas de mantequilla, bate con la aplicación de globo de una batidora eléctrica. Bate por 4-6 minutos o hasta que el queso y la mantequilla estén perfectamente integrados e incluso hayan aumentado un poco su volumen. Con una espátula de silicona raspa las orillas y el fondo del tazón y bate de nuevo para evitar que te queden grumos. Después incorpora el azúcar glass y bate hasta integrar bien. En seguida agrega la vainilla y comienza a batir. Mientras bates agrega salsa de caramelo poco a poco hasta integrar. Por último agrega una a una las cucharadas de crema espesa hasta adquirir la consistencia deseada para tu betún (yo agregue solo 2 Cdas).

Para Montar el Pastel

6. ¡Escoge tu plato favorito! Usa un cuchillo o espátula de untar y coloca un poquito del betún en el centro del plato (te va a servir de pegamento para que el pan no se mueva). Después coloca la primera capa de pan, agrega betún  y untalo con una espátula, agrega 2 Cdas de salsa de caramelo encima del betún y después coloca la siguiente capa de pan, repite el proceso hasta llegar a la última capa de pan. Aplica una capa delgada de betún a todo el pastel (“crumb coat” o una capa para atrapar morusas) mete el pastel al congelador por unos 15 minutos para que se ponga un poco firme y sea más fácil decorarlo. Después decora con el resto del betún, al final agrega salsa de caramelo encima y copos de sal de mar.

Consejos:

*Si solo tienes 1 molde de este tamaño, puedes dividir la mezcla en 2 y hornear solo 2 panes y cortarlos por mitad.

*El pastel lo puedes guardar en el refrigerador hasta por una semana pero si quieres conservarlo fresco por más tiempo te recomiendo guardarlo en un contenedor hermético y congelarlo.

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ENGLISH

Caramel Pumpkin Cake with Cream Caramel Frosting

What can I say about this cake? Well, it literally tastes like fall, it is so good you can’t stop eating it. Said it in my husband’s words “This cake is addictive”.

LET’S TALK ABOUT THIS CAKE

Soft Pumpkin cake layers made out of pumpkin cake batter stirred in  caramel pieces that melt in the oven leaving sugary pockets all over the cake. A delicious frosting made with cream cheese and homemade caramel sauce that tastes like heaven. I mean…. What else do you need to know about this cake to know it is a perfect fall inspired cake? I have one more thing, extra caramel sauce goes on top of the cake!

FOR THE LOVE OF BAKE

This cake is perfect for fall birthdays or  just to be enjoyed on a crispy fall afternoon. But if you are like me and you don’t need celebrations, on the contrary  you make excuses to bake just because you love baking. This recipe is for you…

This Caramel Pumpkin Cake is made with pumpkin butter, but you can also use regular pumpkin puree. The difference between pumpkin butter vs pumpkin puree is that pumpkin butter tends to be more flavorful but since we are already using a blend of spices here, plain pumpkin puree works fine.

CAKE PANS

I bake this cake on 6 inch round cake pans, I made 4 layers but if you don’t own 6 inch cake pans you can make a 2 layer cake by using 8 inch round cake pans.

ROOM TEMPERATURE INGREDIENTS

This is probably one of the most underrated suggestions but trust me on this one, Room Temperature Ingredients are KEY on a good successful bake! Unless of course the recipe calls for something cold, try to always have your ingredients at room temperature. This will also ensure cake ingredients mix easily.

CARAMEL SAUCE

Homemade is always better and it literally takes just 5 minutes but in case you don’t have the time or patience to make it you can always use store bought caramel sauce.

WHAT EQUIPMENT DO I NEED TO MAKE THE CAKE?

Cake pans: I used 4 (6-inch) round cake pans

Parchment paper: I always cut rounds for the bottom of the pan

Mixing bowl: I only use 1 big bowl

Whisker & Spatula

Pot: for making the caramel

SHOPPING LIST

All-purpose flour

Baking powder

Baking soda

Salt

Pumpkin spice

Pumpkin Puree

Eggs

Butter

Cream Cheese

Heavy Cream

Brown sugar

Granulated sugar

Powder sugar

LET’S BAKE A CAKE…

CARAMEL PUMPKIN CAKE WITH CREME CARAMEL FROSTING

Soft pumpkin cake layers coated with creme caramel frosting and additional caramel sauce and flaky sea salt, this cake is a fall dream.

Ingredients

For the cake

3 cups all-purpose flour

¾ cup dark brown sugar

¼ cup granulated sugar

2 tsp baking powder

1 tsp baking soda

1 tsp pumpkin spice

½ tsp ground cinnamon

1 tsp sea salt

1 cup pumpkin butter (or pumpkin puree)

½ cup browned butter

4 large eggs

1 tsp vanilla extract

½ cup chopped caramel brittle

Cream Caramel Frosting

2 sticks unsalted butter

2 blocks softened cream cheese

½ cup caramel sauce

1 cup sifted powdered sugar

4 Tbsp heavy cream

Caramel Sauce

1 cup sugar

6 Tbsp unsalted butter

½ cup heavy cream

½ tsp sea salt

1 tsp vanilla extract

*Place sugar into a heavy bottom saucepan, cook on medium until sugar is bubbly and almost dark brown, add butter, and mix, turn off the stove then add heavy cream, vanilla and salt.

Caramel Brittle

1 cup sugar

*Melt the sugar on a pot, once sugar is brown and bubbly, carefully place it over a tray with parchment paper. Let it cool completely until it hardens then chop.

Instructions:

1. Preheat your oven to 350 F degrees. Grease 4, 6 inch round cake pans. Cut 6 inch parchment paper rounds to place on the bottom of each of the cake pans. Set aside.

2. Into a large bowl add ½ cup melted browned butter, then add both, granulated and brown sugar, eggs one by one, vanilla extract and pumpkin puree, mix everything until well combined.

Then add flour, baking powder, baking soda, sea salt and pumpkin spice. Using a spatula or a wooden spoon combine everything together. At the end add caramel brittle and mix just enough to combine.

3. Divide the batter evenly among the cake pans. Bake for 20-25 minutes or just until the cake is firm to the touch. You can also do the toothpick test by inserting a toothpick in the center of the cake and if it came out clean that means the cake is ready.Take the cakes out of the oven and let them cool for about 15 min on the mold, then carefully flip them over to a cooling rack and let them cool completely. In the meantime you can do the frosting.

To make the Creme Caramel Frosting

4. Place creamed butter and soft cream cheese into the bowl of a stand mixer fitted with the paddle attachment. Beat on medium for about 5 minutes or until it looks creamy and fluffy. Then add powdered sugar and mix just to combine. Once the powdered sugar has been incorporated, slowly start adding caramel sauce. Make pauses to scrape down the sides and bottom of the bowl with a spatula to make sure everything mixes thoroughly. At the end add heavy cream, starting with 1 Tbsp until you reach the desired texture.

To Assemble the Cake

5.Add a bit of frosting onto a serving plate, just to ensure the cake doesn’t move. Place the first layer of cake on top of the frosting. With a spoon place a generous amount of frosting and spread it through the cake, add a tablespoon of caramel sauce then place another cake layer on top. Repeat with the rest of the layers.

Once you get to the last layer, cover the cake with all the remaining frosting.

Drizzle some caramel sauce on top and sprinkle flaky sea salt.

White Chocolate Banana Cake with Lavender Mascarpone Frosting/Pastel de Platano con Chocolate Blanco con Cobertura de Queso Mascarpone y Lavanda

Pastel de Plátano con Chocolate Blanco y cubierta de Lavanda & Mascarpone

Se que ha pasado ya mucho tiempo desde que les compartí la receta por última vez, pero con un bebe recién nacido esto ahora es toda una aventura!

Si! Para los que no sepan, hace poco más de un mes nació Luciano, nuestro primer hijo, y no podemos con  la emoción e ilusión que nos hace compartir la vida con él e ir viendo como crece delante de nuestros ojos. Nos sentimos agradecidos y extremadamente bendecidos con su llegada. Luciano nació sano y contento, y su actividad favorita hasta el momento es comer y comer.

Después de compartir la dulce noticia con ustedes, es hora de pasar a la receta y compartirles un poco más de este delicioso pastel de plátano, chocolate blando y cubierta de mascarpone con un toque de lavanda.

En verdad es una delicia al paladar!

Les cuento que en primer lugar ha sido una sorpresa para mí combinar el chocolate blanco junto con el pan de plátano. Que delicia!  Y es que la combinación me deja un final de notas de caramelo ¡ wow!

Y ni qué decir de la cubierta! Mascarpone, Queso crema, sirope de lavanda y una pizca de polvo de moras azules para darle el emblemático color lila.

Para los que no tengan a la mano el sirope de lavanda, pueden usar aceite esencial de lavanda de grado comestible!

El polvo de moras azules lo he conseguido triturando unas moras (freeze dry) pero 1 cucharadita de mermelada de moras azules o zarzamoras les dará el color.

Por hoy mantendré las cosas simples (por no decir que no tengo mucho tiempo disponible para escribir antes de que Luciano necesite a mamá).

Así que me pasaré directo a la receta que con mucho cariño les comparto.

Espero que la preparen pronto y la guarden en sus recetas favoritas!

*Antes de empezar tu receta te recomiendo lo siguiente:

1. ¡Lee bien la receta! Así sabrás bien todo acerca de la preparación e ingredientes!

2. Mide y pesa tus ingredientes y tenlos listos en una charola, así evitarás que se te olvide agregar alguno!

3. Te recomiendo tener todos tus ingredientes al tiempo, así tu pan quedará más rico y esponjosito.

Receta

Pastel de Plátano con Chocolate Blanco y Cobertura de Mascarpone con Lavanda

Pan de plátano suave y esponjoso, envuelto en chispas de chocolate blanco que al derretirse y combinarse con el plátano tostadito, nos deja notas de caramelo en la boca, una delicia!

Ingredientes

Para el pan:

2 tazas de harina de trigo

½ cdita de sal

½ cdita de carbonato

1 ½ cdita de polvo para hornear

⅔ de taza de azúcar blanca

1 Cda de florecitas de lavanda

½ taza de mantequilla sin sal derretida

2 huevos

¼ de taza de aceite vegetal

½ taza de crema

½ taza de jocoque

3 plátanos maduros machacados

1 cdita de extracto de vainilla

1 taza de chispas de chocolate blanco

Para la cubierta de Mascarpone & Lavanda

60 Gr de queso mascarpone

60 Gr de queso crema

¼ de taza de azúcar glas

2 Cdas de sirope de lavanda

1 cdita de moras azules en polvo (use moras liofilizadas)

2 Cdas de crema liquida o leche.

Instrucciones

1. Precalienta el horno a 180 grados centígrados. Prepara un molde de panque o rosca con mantequilla untada en todo el interior.

2. En un tazón grande combina todos los ingredientes secos, (harina, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato, sal y flores de lavanda). Reserva

3. En un tazón mediano combina todos los ingredientes húmedos, (mantequilla derretida, huevos, aceite vegetal, crema, jocoque y extracto de vainilla) combina lo justo solo para que todo se integre bien.

4. Vierte los ingredientes húmedos sobre los ingredientes secos y con una espátula o cuchara de madera, combina todo hasta que se integre bien, por último agrega las chispas de chocolate blanco y envuelve en la masa hasta integrar.

5. Coloca la masa en el molde previamente untado con mantequilla y lleva al horno precalentado a 180 grados Centígrados.

6. Hornea el pan por 45-55 minutos o hasta que el pan luzca doradito,  esponjado y firme al tacto.

7. Una vez que el pan esté listo, sácalo del horno y déjalo enfriar en el molde por 20 min. Después desmoldarlo sobre una charola para enfriar.

Mientras el pan se hornea puedes preparar la cobertura

Para preparar la cobertura:

1. En un tazón mediano, combina el queso crema y el queso mascarpone hasta que estén suaves y bien integrados.

2. Después agrega el azúcar glas y moras azules en polvo, por último agrega el sirope de lavanda y 2 Cdas de crema líquida y bate sólo a integrar todo bien.

*Vierte la cobertura sobre tu pan completamente frío.

*Decora con flores o trocitos de chocolate blanco y sirve.

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White Chocolate Banana Bread with Blueberry Lavender frosting

I know it's been a while since I last published a recipe but life with a newborn can go really quick, you don’t have much free time!

Yes! For all of those who are not following me on social media, I had a sweet baby boy a month ago! My husband and I are trying to soak in baby hugs and kisses all day, we are incredibly grateful for this blessing. Baby Luciano is happy and healthy.

Now that I shared the sweetest news with you all, it's time to move on and talk about this beautiful and delicious White Chocolate Banana Bread.

By the way, have you ever tried a white chocolate banana bread? OMG it is so so good! That baked white chocolate honestly tastes like caramel, the flavor just blends so good with bananas!

For this loaf cake I wanted to do a different frosting, something summery and different, so I went for a blueberry lavender frosting, which combined with white chocolate banana bread tastes amazing!

Here is the recipe!!

White Chocolate Banana Cake with  Lavender Mascarpone Frosting

Time prep: 15 minutes

Baking time 45-55 minutes

Author: From the Hearth by Carolina

*Tips for a successful bake!

1. Always read your recipe before start prepping

2. Always measure your ingredients and have them ready on a tray or over the counter top.

This way you’ll prevent forgetting to add an ingredient.

3. Always have your ingredients at room temperature, unless the recipe calls for something cold.

Ingredients

For the cake

2 cups all-purpose flour

½ tsp sea salt

½ tsp baking soda

1 ½ tsp baking powder

⅔ cups granulated sugar

1 Tbsp lavender flowers

½ cup melted unsalted  butter

2 eggs

¼ cup vegetable oil

½ cup sour cream

½ cup buttermilk

3 mashed bananas

1 tsp vanilla extract

1 cup white chocolate chips

For the Lavender Mascarpone Frosting

4 oz mascarpone cheese

4 oz cream cheese

¼ cup granulated sugar

2 Tbsp lavender simple syrup

1 tsp blueberry powder (from freeze dry blueberries)

2 Tbsp heavy cream

Instructions

1. Butter the sides and bottom of a baking loaf pan, reserve. Preheat the oven to 350 F degrees.

2. Mix all dry ingredients into a large bowl, (all-purpose flour, sugar, baking soda, baking powder, salt and lavender flowers.

3. Into a medium bowl mix together butter, vegetable oil, eggs, vanilla, sour cream and buttermilk and banana puree together until just combined.

4. Add wet ingredients into the bowl of dry ingredients and combine together, add white chocolate chips and fold into the cake batter.

5. Place cake batter into your buttered baking pan and smooth the batter on top.

6. Bake at 350 F degrees for 45-55 minutes or until golden brown and firm on top.

7. Once the cake is ready, take it out of the oven and let it cool down for 20 min on the mold.

Then unmold over a cooling rack and let it cool completely.

*While the cake is baking prepare Lavender Mascarpone Frosting

1. Place mascarpone cheese and cream cheese on a medium bowl and mix to combine.

2. Add powdered sugar and freeze dried blueberry powder and combine. Then add lavender simple syrup and heavy cream.

Cover the cake with the frosting and enjoy!

Notes:

*Make sure your cake is completely cool before you add the frosting